Andouillette lyonnaise de Françoise
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
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Temps de préparation15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
Pour les andouillettes :
- 4 andouillettes de veau de 150 g
- 50 g de beurre
- Sel et Poivre
Pour la sauce aux échalotes :
- 1 grand verre de vin blanc de Mâcon
- 100 g d’échalotes ciselées
- 50 g de crème fraîche liquide
- 2 CS de moutarde
La recette pas à pas...
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1
Dans une casserole, versez le vin blanc et les échalotes ciselées, et faites réduire. Ajoutez la crème et la moutarde, puis laissez réduire sur feu vif.
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2
Faites fondre le beurre dans une poêle, piquez les andouillettes avec la pointe d’un couteau et placez-les dans la poêle pour les faire dorer, 20 minutes de chaque côté. Récupérez le jus de la poêle pour l’ajouter à la sauce aux échalotes.
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3
Placez les andouillettes bien dorées dans un plat à gratin et recouvrez-les de la sauce aux échalotes, pour finir la cuisson au four pendant 10 minutes.
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4
Rajoutez les échalotes, mouillez avec le vin blanc et la moutarde, assaisonnez et servez chaud.
