Aubergines grillées de Malaca

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • Sésame
  • Un peu de chou émincé

    Pour la saucé sésame

  • 3 CS d’huile de sésame + quelques gouttes pour le service
  • 3 CS de sauce soja + quelques gouttes pour le service
  • 2 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de gingembre haché
  • 1 CS de miel
  • Pour la sauce cacahuète

  • 35 g de beurre de cacahuète
  • 50 g de lait de coco
  • 1 CS de nuoc mâm
  • 1 CS de jus de citron vert
  • CC de sucre roux
  • 1 pointe de piment

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Posez-les sur une feuille de papier cuisson.

  • 2

    Pelez et hachez le gingembre puis mélangez tous les ingrédients de la sauce 1. Enduisez-en les aubergines au pinceau, de chaque côté. Saupoudrez de graines de sésame. Mettez à cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Posez sur la grille du barbecue et laissez dorer 5 minutes.

  • 3

    Pendant ce temps, mixez les ingrédients de la sauce 2. Déposez quelques gouttes de sauce et quelques lamelles de chou sur chaque rondelle d’aubergine puis arrosez de quelques gouttes d’huile et de sauce soja.

  • 4

    Introduisez une pique en bois de part et d’autre en pliant légèrement la rondelle pour faire remonter les côtés. Servez. À manger avec les doigts, arrosé d'un peu d'huile de sésame et de sauce soja !