Bagna Cauda de Jacqueline et Françoise
© J.A. Productions
-
Temps de préparation40 min
-
Temps de Cuisson25 min
-
Nombre de couverts10 à 12
Ingrédients
- 3 têtes d’ail
- 40 filets d’anchois lavés et séchés
- 60 cl d’huile d’olives
- 100 gr de beurre
- 40 cl de lait
Pour les crudités :
- Artichauts
- Radis
- Cœur de frisée
- Cœur de scarole
- Céleris
- Fenouils
- Endives
- Cébettes
- Bouquets de choux fleurs
- Mâche
La recette pas à pas...
-
1
La veille, nettoyez et dégermez 1 tête et demi d’ail, cuisez-les dans le lait, égouttez et écrasez à la fourchette, réservez. Nettoyez et écrasez finement le restant d’ail.
-
2
Dans un poêlon à fond épais, mettez à cuire l’ail, l’huile d’olive et les filets d’anchois à petit feu pendant 15 minutes. Ajoutez l’ail cuit, le lait, le beurre et faites cuire pendant 10 minutes sans cesser de remuer la préparation.
-
3
Le lendemain, préparez toutes les crudités, réchauffez la bagna cauda et servez-la chaude.