Banana Bread aux noix et/ ou au pavot
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson30 min
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Temps de repos30 min
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Nombre de couverts8 à 10
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 125 g de vergeoise
- 200 g de farine T 65 bio ou de grand épeautre
- 2 œufs
- 125 g de beurre
- 40 g de noix (ou 3 CS de grains de pavot)
- 1 CC de levure chimique (ou 1/2 CC de bicarbonate)
- Épices facultatives : 1/2 CC de cannelle + 1/4 de CC de gingembre en poudre
Option glaçage léger au citron :
- 125 g de ricotta ou Saint Moret
- 20 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 CS de jus de citron
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et sucrez un moule à cake de 28 cm de long ou un moule à savarin et gardez-le au frais.
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2
Fouettez le beurre ramolli avec la vergeoise jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez les œufs un à un sans cesser de battre. A la cuillère, incorporez 2 bananes écrasées, 2 cuillères à soupe et demi de pavot, les épices, le rhum et une pincée de sel. Ajoutez enfin la farine tamisée avec la levure, remuez bien et versez dans le moule. Pelez et coupez la banane restante en rondelles, enfoncez-les régulièrement dans la pâte. Enfournez sur une grille à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes.
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3
Démoulez une fois le cake tiédi, savourez le tel quel, ou optez pour une version avec glaçage: fouettez vivement le beurre mou avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et le jus de citron, ajoutez le reste du sucre et la ricotta et fouettez à nouveau. Versez sans étaler (cela permet de faire de jolies coulées sur le côté). Saupoudrez de pavot sur la crête du cake. Mettez à “glacer” au froid 30 minutes minimum.