Banana Bread au pavot

Ingrédients

  • 3 bananes bien mûres
  • 150 g de vergeoise
  • 200 g de farine de grand épeautre (ou blé T 65 bio)
  • 2 œufs
  • 125 g de beurre
  • 1/2 CC de cannelle
  • 1/4 de CC de gingembre en poudre
  • 3 CS de grains de pavot
  • 1 CS de rhum
  • 1 CC de levure chimique (ou 1/2 CC de bicarbonate)

En option :  glaçage léger au citron

  • 125 g de ricotta ou St Moret
  • 1 CS de beurre mou
  • 1 filet de citron
  • 70 g de sucre glace.   

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et sucrez un moule à cake de 28 cm de long ou un moule à savarin et gardez-le au frais.

  • 2

    Fouettez le beurre ramolli avec la vergeoise jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez les œufs un à un sans cesser de battre. A la cuillère, incorporez 2 bananes écrasées, 2 cuillères à soupe et demi de pavot, les épices, le rhum et une pincée de sel. Ajoutez enfin la farine tamisée avec la levure, remuez bien et versez dans le moule. Pelez et coupez la banane restante en rondelles, enfoncez-les régulièrement dans la pâte. Enfournez sur une grille à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes.

  • 3

    Démoulez une fois le cake tiédi, savourez le tel quel, ou optez pour une version avec glaçage: fouettez vivement le beurre mou avec 2 cuillères à soupe de  sucre glace et le jus de citron, ajoutez le reste du sucre et la ricotta et fouettez à nouveau. Versez sans étaler (cela permet de faire de jolies coulées sur le côté). Saupoudrez de pavot sur la crête du cake. Mettez à “glacer” au froid 30 minutes minimum.