Bar au four à la provençale

Ingrédients

  • 2 bars de 750 g (ou 1 gros de 1,5 kg) écaillés et vidés
  • 5 pommes de terre à chair ferme
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 20 olives noires
  • 2 CS de câpres
  • 1 pincée de safran en filaments
  • 1 citron
  • 1 poignée de persil ou de thym
  • Huile d’olive

La recette pas à pas...

  • 1

    Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol et faites-y macérer le safran le temps de préparer la suite.

  • 2

    Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée et égouttez-les quand elles sont à peine cuites.

  • 3

    Préchauffez le four à 190° C ventilé.

  • 4

    Pelez et émincez l’échalote, coupez les tomates en gros dés. Pelez les pommes de terre à chaud et coupez-les en gros dès comme les tomates.

  • 5

    Sur la plaque du four, déposez les tomates, les pommes de terre, les olives, l’échalote, les câpres et le persil ciselé. Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile au safran, d’un demi jus de citron, salez, poivrez et mélangez.

  • 6

    Enduisez les poissons du reste d’huile, salez-les et déposez-les sur les légumes. Glissez quelques rondelles fines de citron dans leur coffre, enfournez et laissez cuire 25 minutes. Servez le poisson avec les légumes.

Le conseil de julie

« Si vous pensez à faire macérer le safran dans l’huile la veille, elle n’en sera que plus parfumée ! »