Bar au four à la provençale
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson1h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 2 bars de 750 g (ou 1 gros de 1,5 kg) écaillés et vidés
- 5 pommes de terre à chair ferme
- 2 tomates
- 1 échalote
- 20 olives noires
- 2 CS de câpres
- 1 pincée de safran en filaments
- 1 citron
- 1 poignée de persil ou de thym
- Huile d’olive
La recette pas à pas...
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1
Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol et faites-y macérer le safran le temps de préparer la suite.
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2
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée et égouttez-les quand elles sont à peine cuites.
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3
Préchauffez le four à 190° C ventilé.
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4
Pelez et émincez l’échalote, coupez les tomates en gros dés. Pelez les pommes de terre à chaud et coupez-les en gros dès comme les tomates.
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5
Sur la plaque du four, déposez les tomates, les pommes de terre, les olives, l’échalote, les câpres et le persil ciselé. Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile au safran, d’un demi jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
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6
Enduisez les poissons du reste d’huile, salez-les et déposez-les sur les légumes. Glissez quelques rondelles fines de citron dans leur coffre, enfournez et laissez cuire 25 minutes. Servez le poisson avec les légumes.