Beignets d’aubergines au miel comme à Grenade
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson5 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes (250 g environ)
- 50 cl d’huile de friture
- 2 CS de mélasse de sucre de canne comme à Grenade (ou de miel)
- 70 g de farine
- 50 g de gros sel
- Fleur de sel
La recette pas à pas...
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1
Lavez et séchez les aubergines. Taillez-les dans la longueur en tranches de 1 cm de large. Retaillez-les en bâtonnets de 1 cm de côté puis chaque bâtonnet en 2 dans la longueur pour obtenir des frites.
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2
Plongez-les dans un grand saladier dans lequel vous aurez mélangé 1,5 litres d’eau froide additionné de gros sel. Posez une assiette sur les aubergines pour les immerger et placez au frais pour 1h30.
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3
Chauffez l’huile dans une grande poêle à bords hauts ou une friteuse jusqu’à 180°C.
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4
Égouttez les aubergines et séchez-les ans un torchon. Saupoudrez-les de farine, remuez, secouez-les dans une passoire pour retirer l’excédent et faites-les cuire dans l’huile en 3 fois pour ne pas faire descendre la température trop rapidement. Comptez 5 min de cuisson ou retirez-les quand elles sont joliment dorées.
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5
Égouttez-les sur un papier absorbant. Salez-les à chaud. Arrosez-les de mélasse ou miel en filet et servez bien chaud.