Beignets de pomme de terre aux fruits confits
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson1h
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Temps de repos45 min
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Nombre de couverts25 beignets
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre bintje ou bf15
- 18 g de levain fermenticide bio ou 1/4 de paquet de levure de boulanger
- 150 g de farine
- 40 g de fruits confits
- 1 l d’huile de tournesol
- 100 g de sucre semoule
La recette pas à pas...
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1
Épluchez et lavez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire à petit bouillon pendant 30 à 50 min.
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2
Pendant ce temps, délayez le levain ou la levure dans 4 cl d’eau. Au terme de la cuisson, égouttez les pommes de terre, pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes, puis réduisez-les en purée en les passant dans un moulin à fine grille.
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3
Disposez la purée dans un saladier, mélangez-la avec la farine, puis incorporez le levain.
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4
Façonnez une boule, farinez-la et disposez-la dans un récipient non métallique.
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5
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever au four à 40 °C (th. 1) pendant 45 min.
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6
Pendant ce temps, coupez les fruits confits en petits dés et faites chauffer l’huile à 160 °C dans une casserole
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7
Farinez vos mains et formez de petites boules d’environ 3 cm de diamètre en mêlant les dés de fruits confits à la pâte.
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8
Plongez-les au fur et à mesure dans l’huile bien chaude et laissez-les cuire pendant environ 4 min.
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9
Égouttez sur du papier absorbant, puis roulez-les dans du sucre semoule.