Blinis au sarrasin
© Julie Andrieu
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson10 min
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Temps de repos30 min
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
- 300 g de farine de sarrasin
- 1 bonne CC de bicarbonate ou levure chimique
- 15 cl de crème épaisse
- 40 cl de lait
- 4 œufs
- 1/2 CC de sel
- Huile
La recette pas à pas...
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1
Faites tiédir le lait et la crème.
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2
Mélangez la farine, les jeunes d’œufs et la levure dans un saladier. Ajoutez le sel puis le mélange lait-crème. Laissez reposer la pâte 30 minutes au moins.
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3
Incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Mélangez.
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4
Chauffez une poêle (l’idéal est un poêle en fonte) à feu moyen, huilez-la et déposez 1 cuillère à soupe de pâte à plusieurs endroits. Dès que la pâte forme des trous, (1 minute environ), retournez-les avec une spatule et laissez cuire encore 30 secondes. Réservez.
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5
Les blinis sont meilleurs tièdes.