Boxty pancakes caramélisés au sirop d'érable
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre farineuses : agata, bintje, manon…
- 100 g de farine ou de Maïzena®
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sucre
- 20 cl de lait ribot
- 10 g de beurre
- Sirop d’érable
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Sans les peler, plongez la moitié des pommes de terre dans une casserole remplie d’eau.
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2
Faites-les cuire en démarrant la cuisson à froid
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3
. Égouttez-les et épluchez-les encore chaudes, puis réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
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4
Épluchez le reste des pommes de terre, râpez-les à l’aide d’une grille fine, puis disposez-les dans un saladier.
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5
Incorporez la farine tamisée avec la levure, ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre et versez le lait. Incorporez la purée et mélangez bien.
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6
Beurrez une poêle antiadhésive et versez-y de la pâte pour réaliser des galettes de 12 cm de diamètre environ.
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7
Faites cuire pendant 2 min à feu moyen, baissez le feu, puis laissez cuire encore 3 min.
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8
. Retournez les galettes et faites cuire de la même manière.
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9
Disposez les pancakes dans un grand plat sans les superposer, puis imbibez-les de sirop d’érable. Une fois la cuisson des 6 galettes terminée, remettez un peu de beurre dans la sauteuse et caramélisez chaque face pendant 1 min à feu vif.
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10
Servez immédiatement les pancakes, accompagnés d’une faisselle.