Brie de Melun au muesli du Chef Jean-Charles Karmann

Ingrédients

  • Un brie de Melun entier
  • 3 poires
  • 50 g de beurre
  • Du miel
  • 2 poignées muesli

La recette pas à pas...

  • 1

    Epluchez les poires et coupez-les en fines lamelles.

  • 2

    Dans une poêle, versez le miel et faites-le mousser. Placez-y les lamelles de poires. Laissez cuire quelques instants. Réservez les poires et laissez refroidir.

  • 3

    Pendant ce temps, fendez la brie en deux à l’aide un fil.

  • 4

    Déposez les lamelles de poires refroidies sur le Brie comme pour une tarte aux poires sur une moitié du fromage. Veillez à les disposez à 1 cm du bord de manière à ressouder le fromage.

  • 5

    Versez le jus de cuisson sur les poires pour aromatiser l’ensemble. Couvrez avec l’autre moitié du brie. Réservez.

  • 6

    Faites fondre le beurre dans la même poêle de cuisson. Badigeonnez le brie. Placez quelques instants au réfrigérateur pour figer le beurre.

  • 7

    Recouvrez le fromage du muesli. Coupez et servez.

Le conseil de julie

« Le chef conseille de laissez le fromage s’affiner 2 à 3 jours, il n’en sera que meilleur. »