Brochettes de calmars marinés à l’aigre-doux
© Nicolas Louis
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson4 à 6 minutes
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Temps de repos5h - 2 à 5h
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 500 g de tête et de pattes de calmars
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 citron + 3 CS de jus de citron
- 1 CC de thym effeuillé
- 1 grosse CS de sucre roux en poudre
- 3 CS d’huile d’olive
- 3 CS de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le thym et le sucre. Salez et poivrez modérément. Placez les calmars dans cette marinade, mélangez et laissez reposer pendant 5 heures.
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2
Lavez les poivrons, retirez les graines et les cloisons. Coupez-les en lamelles de 2 cm de côté environ. Lavez et séchez le citron et coupez-le en 4 puis chaque quartier en 4 dés.
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3
Enfilez les calmars sur des brochettes en les alternant avec des lamelles de poivron et des dés de citron. Laissez reposer au frais 2 à 5 heures.
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4
Faites griller les brochettes 4 à 6 minutes au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant pendant la cuisson.
Le conseil de julie
« Choisissez de petits calmars qui sont plus tendres que les gros. »