Brochettes de poulet au satay

Brochettes de poulet au satay
© JA PRODUCTIONS
  • Temps de préparation20 min
  • Temps de Cuisson20 min
  • Temps de repos2h à 6
  • Nombre de couverts8
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Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet, si possible désossées, ou 800 g de blancs de poulet

Pour la sauce satay :

  • 300 g de lait de coco
  • 150 g de beurre de cacahuètes lisse
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cumin
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 belle gousse d’ail hachée
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 citron vert

Pour servir :

  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 brins de menthe
  • 50 g de cacahuètes
  • Citrons verts

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la sauce en versant tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez le citron à la fin pour ne pas faire cailler le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement poru éviter que la sauce accroche, jusqu’à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laissez tiédir.

  • 2

    Désossez les cuisses poulet (si pas fait par le volailler) et coupez la viande en morceaux égaux.

  • 3

    Réservez 200 g de la sauce cacahuète pour le service, mélangez le reste de sauce avec le poulet, couvrez et laissez mariner 2 h au moins (jusqu’à 6 h).

  • 4

    Versez le restant de sauce dans une casserole, portez à frémissement 2 minutes. Ajoutez le jus d’un citron vert puis mettez au frais.

  • 5

    Embrochez les dès de poulet sur la longueur et faites les cuire sur le grill 15 minutes à feu moyen ou 20 minutes au four à 210°.

  • 6

    Déposez dans un plat, couvrez d’herbes et de cacahuètes hachées, accompagnez le citron vert et de sauce satay.

Le conseil de julie

« J’aime prépare ces brochettes avec des cuisses de poulet désossées mais si vous êtes pressé, optez pour des blancs de poulet ajoutez éventuellement une c. à soupe de gingembre frais haché. »