Burger aux betteraves

Ingrédients

  • 400 g de bœuf haché
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 oignon rouge
  • 1 CS d’huile neutre
  • 75 g de betterave
  • 2 CS de jus de betterave
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 100 g de foie gras mi-cuit
  • 4 muffins anglais

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et coupez l’oignon en rondelles très fines. Hachez-en la moitié au couteau et réservez les autres rondelles. Coupez la betterave en petits dés. Récupérez et conservez le jus dans un petit bol à part.

  • 2

    Dans un saladier, mélangez bien la viande, les jaunes d’œuf, les betteraves, les oignons, le foie gras, le sel et le poivre. Façonnez à la main des burgers plats.

  • 3

    Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez les burgers 3 minutes sur chaque face. Retirez-les. Versez le vinaigre et le jus de betterave dans la poêle pour déglacer. Laissez réduire quelques instants.

  • 4

    Pendant ce temps, toastez les muffins, couvrez-les d’une feuille de salade, déposez une rondelle fine d’oignon rouge et posez les burgers dessus, versez le jus récupéré dans la poêle et servez !