Canelés de Serge
© Troisieme œil Production / J.A. Productions
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson1h35
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Temps de repos1 nuit
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 25 g de beurre
- 150 g de farine
- 200 g de sucre
- 65 g de jaunes d’œufs
- 12,5 g de vanille
- 12,5 cl de lait froid
- 10 cl de rhum
La recette pas à pas...
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1
La veille, mélangez dans un cul de poule la farine sur les jaunes d’œufs, le rhum, la vanille, le sucre et 25 cl de lait froid.
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2
Dans une casserole faites bouillir 25 cl de lait et 25 g de beurre. Versez le lait chaud sur la préparation et remuez pendant 4 minutes. Placez la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
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3
Le lendemain, versez la préparation dans les moules à cannelés presque jusqu’au ras.
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4
Enfournez 15 minutes à 200°C puis réduisez la température à 160°C et laissez pendant 1h20. Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez.
Le conseil de julie
« Pour les conserver plus longtemps, Serge conseille de les conserver au sec. Evitez donc de les mettre dans un sachet en plastique et au réfrigérateur ! »