Carpaccio de bar à la japonaise

Ingrédients

  • 500 g de filets de bar
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 2 CS de sauce de soja
  • 1 citron vert
  • 2 CS de graines de sésame
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 1/2 CC de gingembre en poudre
  • Sel et poivre blanc

La recette pas à pas...

  • 1

    Entreposez les filets de poisson 45 minutes au congélateur pour les raffermir. Lavez et prélevez un peu de zeste du citron.

  • 2

    Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le zeste de citron émincé et le jus de la moitié du citron, le gingembre, le sucre et le poivre blanc. Ajoutez les huiles et fouettez.

  • 3

    Dans une petite poêle sèche, faites dorer le sésame. Escalopez les filets de bar en fines lamelles avec un long couteau bien aiguisé.

  • 4

    Disposez le poisson sur les assiettes et arrosez-le avec la sauce. Saupoudrez de sésame, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.