Cassata sicilienne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de cookies au chocolat
  • 75 g de beurre doux

Pour la crème

  • 10 cl de crème liquide
  • 500 g de ricotta
  • 100 g de sucre glace
  • 1 CC de vanille en poudre
  • 2 CC de liqueur de cacao (ou 1 CS de Cointreau® ou de Grand Marnier®)
  • 25 g de zeste d’orange confit
  • 100 g de chocolat noir (de préférence aux éclats de fèves)

La recette pas à pas...

  • 1

    Versez la crème liquide dans un saladier et laissez-la pendant 10 minutes au congélateur ou 1 h dans un réfrigérateur bien froid.

  • 2

    Foncez de papier cuisson le fond d’un moule à tarte pas trop grand. Mettez les cookies dans un mixeur et hachez-les finement. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux cookies. Mélangez le tout, puis tapissez le fond et les parois du moule de cette préparation. Stockez au congélateur le temps de préparer la crème.

  • 3

    Mettez la ricotta, le sucre glace, la vanille en poudre et la liqueur dans un saladier, puis fouettez le mélange. À l’aide d’un couteau, hachez le zeste d’orange confit en petits dés et le chocolat en tout petits éclats. Incorporez le zeste et la moitié du chocolat à la crème.

  • 4

    Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la délicatement à la préparation précédente. Versez dans le moule et laissez au réfrigérateur de 5 h à 1 nuit au maximum. Démoulez et déposez le gâteau sur un plat. Saupoudrez du reste de chocolat haché avant de servir.

Le conseil de julie

« Pour être sûr de réussir la crème chantilly, mettez également les fouets au congélateur. Vous pouvez remplacer les cookies par d’autres biscuits au chocolat.
Vous pouvez mélanger les fruits confits comme sur la photo. »