Catigot d'anguilles de Martine

Ingrédients

  • 2 kg d’anguilles en tronçons
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 CC rase de paprika
  • 1/2 CC de poivre
  • 1/2 bouteille de vin blanc
  • 1 pomme de terre à chair ferme
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Huile de friture

La recette pas à pas...

  • 1

    Ciselez l’oignon, écrasez les gousses d’ail, coupez la tomate en morceaux, pelez la pomme de terre et coupez-la en dés, faites revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

  • 2

    Farinez et faites frire à l’huile chaude les tronçons d’anguille jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

  • 3

    Déposez-les dans la cocotte, saupoudrez de paprika, salez, poivrez, ajoutez le vin, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Le conseil de julie

« Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Dans ce cas, vous pouvez dégraisser légèrement le plat. »