Caviar d'aubergines libanais

Emballez les aubergines bien serrées dans 2 couches de papier aluminium et déposez-les directement sur le feu (ou sur la plaque électrique). Laissez cuire à feu doux directement en contact avec la flamme pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.

Ouvrez les papillotes en prenant soin de ne pas vous brûler et laissez tiédir.

Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec et mixez-les très finement. Videz la pulpe des aubergines sans prélever de peau noire, hachez-la au couteau, puis écrasez-la sous la fourchette.

Incorporez la poudre de sésame, l'ail pelé et pressé, le jus de citron, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

Servez à température ambiante, saupoudré de brins d'aneth et de graines de grenade. Accompagnez de galettes de pita dont vous vous servirez comme d'une cuillère.