Caviar d'aubergines libanais

Ingrédients

  • 3 aubergines pas trop grosses
  • 1/2 gousse d’ail
  • 30 g de sésame
  • 1 bonne CS de jus de citron
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • Facultatif : brins d’aneth et graines de grenade

La recette pas à pas...

  • 1

    Emballez les aubergines bien serrées dans 2 couches de papier aluminium et déposez-les directement sur le feu (ou sur la plaque électrique). Laissez cuire à feu doux directement en contact avec la flamme pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.

  • 2

    Ouvrez les papillotes en prenant soin de ne pas vous brûler et laissez tiédir.

  • 3

    Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec et mixez-les très finement. Videz la pulpe des aubergines sans prélever de peau noire, hachez-la au couteau, puis écrasez-la sous la fourchette.

  • 4

    Incorporez la poudre de sésame, l'ail pelé et pressé, le jus de citron, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

  • 5

    Servez à température ambiante, saupoudré de brins d'aneth et de graines de grenade. Accompagnez de galettes de pita dont vous vous servirez comme d'une cuillère.