Cervelle de canut
JA
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Temps de préparation5 min
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Temps de repos4h
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Nombre de couverts8 à 10
Ingrédients
- 500 g de fromage de campagne ou faisselle
- 1/2 botte d’estragon
- 1/2 botte de cerfeuil
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/4 botte de persil (ou les herbes de votre choix, en vacances, j’utilise : basilic/basilic thaï/ciboulette/persil)
- 1 petite echalote
- 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c à soupe d’huile de noix
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Déposez un linge fin dans une passoire, posez la sur un plat creux puis versez au centre le fromage. Laissez le s’égoutter 2. h au frais
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2
Pendant ce temps, pelez et ciselez très finement l’échalote, lavez, séchez et ciselez finement les herbes.
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3
Incorporez le tout au fromage, ajoutez le vinaigre, et les huiles salez, poivrez. laissez reposer 4 h au moins au frais avant de servir, accompagné de radis et autres légumes crus et/ou de toasts de pain de campagne grillé. Servez arrosé d’un beau filet d’huile de noix.
