Ceviche de daurade royale

Ingrédients

  • 500 g de filets de daurade royale sans peau
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite branche de gingembre frais
  • 1/2 concombre
  • 1 tomate ferme
  • 1 oignon rouge
  • 1 piment vert
  • 4 feuilles de coriandre
  • 1 CC de sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Prélevez le zeste du citron jaune, hachez-le, puis mettez-le dans un bol. Pressez les citrons. Épluchez la gousse d’ail, réduisez-la en purée et ajoutez-la au zeste. Épluchez le gingembre et taillez-le en tout petits dés. Ajoutez le gingembre et le jus des citrons dans le bol. Salez, poivrez légèrement, mélangez, puis laissez reposer au réfrigérateur.

  • 2

    Pendant ce temps, épluchez le 1/2 concombre et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Épépinez chaque morceau, puis taillez-les en fines lamelles. Lavez la tomate, videz-la et coupez-la en dés. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le très finement. Lavez le piment et émincez-le finement. Mettez le tout dans un saladier et mélangez.

  • 3

    À l’aide d’un couteau bien affûté, coupez les filets de daurade en petits dés de 1 cm de côté. Versez le mélange citronné dans le saladier, ajoutez les dés de daurade et mélangez.

  • 4

    Servez le ceviche dans des bols évasés en ajoutant quelques feuilles de coriandre.

Le conseil de julie

« Si vous préférez le poisson un peu plus « cuit », laissez reposer 1 à 2 h au réfrigérateur. »