Ceviche de daurade royale
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Temps de préparation20 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 500 g de filets de daurade royale sans peau
- 1 citron vert
- 1 citron jaune non traité
- 1 gousse d’ail
- 1 petite branche de gingembre frais
- 1/2 concombre
- 1 tomate ferme
- 1 oignon rouge
- 1 piment vert
- 4 feuilles de coriandre
- 1 CC de sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Prélevez le zeste du citron jaune, hachez-le, puis mettez-le dans un bol. Pressez les citrons. Épluchez la gousse d’ail, réduisez-la en purée et ajoutez-la au zeste. Épluchez le gingembre et taillez-le en tout petits dés. Ajoutez le gingembre et le jus des citrons dans le bol. Salez, poivrez légèrement, mélangez, puis laissez reposer au réfrigérateur.
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2
Pendant ce temps, épluchez le 1/2 concombre et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Épépinez chaque morceau, puis taillez-les en fines lamelles. Lavez la tomate, videz-la et coupez-la en dés. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le très finement. Lavez le piment et émincez-le finement. Mettez le tout dans un saladier et mélangez.
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3
À l’aide d’un couteau bien affûté, coupez les filets de daurade en petits dés de 1 cm de côté. Versez le mélange citronné dans le saladier, ajoutez les dés de daurade et mélangez.
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4
Servez le ceviche dans des bols évasés en ajoutant quelques feuilles de coriandre.