Cheesecake aux myrtilles
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Temps de préparation45 min
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Temps de repos1 nuit
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
Pour la pâte :
- 180 g de speculoos
- 150 g de sablés
- 100 g de beurre
Pour la crème :
- 600 g de Cream cheese ou Saint Morêt
- 300 g de fromage blanc à 20%
- 300 g de crème épaisse
- 200 g de sucre blanc
- 4 oeufs
- 2 gousses de vanille + un trait de vanille liquide
Myrtilles :
- 250 g de myrtilles
- 20 g de beurre
- 1 CS de sucre
- 1 trait de jus de citron
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 200°C ventilé.
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2
Mixez les biscuits finement, ajoutez le beurre fondu et étalez dans le fond d’un moule à manqué à fond amovible. Tassez et lissez bien la surface. Faites cuire 12 minutes et retirez du four.
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3
Préparez la crème : mixez ou fouettez ensemble le Cream cheese, le fromage blanc, la crème, les grains de vanille, la vanille liquide et le sucre. Ajoutez les œufs et mixez de nouveau. Versez sur le fond de tarte et enfournez. Baissez le four à 140°C sans ventilation et laissez cuire 1 h 30.
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4
Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle, jetez-y les myrtilles, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu assez vif 2-3 en remuant souvent. Arrosez de citron puis versez sur le gâteau après 30 minutes de cuisson. Poursuivez la cuisson 1 h.
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5
Coupez le four sans ouvrir le four et laissez tiédir le gâteau 1 h dans le four éteint. Sortez-le du four, laissez refroidir avant de mettre au frais pour une nuit au moins.
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6
Servez en parts, accompagnez éventuellement d’un coulis de fruits rouges.