Cheesecake basque

Préchauffez le four à 220°C sur chaleur statique.

Fouettez votre cream cheese (sorti une heure auparavant). Ajoutez les œufs un par un et mélangez entre chaque. Versez le sucre, fouettez de nouveau, puis la crème liquide.

Prenez un moule pas très grand (20 cm de diamètre), découpez du papier sulfurisé pour le fond et les bords. Beurrez les pour les faire adhérer au moule. Versez la pate. Faites cuire 35 minutes à 220°C chaleur statique en haut du four.

Remplissez votre évier d'eau froide et y déposer votre gateau à la sortie du four pour stopper la cuisson (faites attention si votre moule est en verre). Mettez le au frais pendant 3 heures minimum. Dégustez !