Chips de légumes
© J.A. Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson2 à 3 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 1 patate douce
- 1 betterave crue
- 1 panais
- 1 bain de friture (50 cl environ d’huile de colza ou arachide)
- Fleur de sel
La recette pas à pas...
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1
Pelez et séchez les légumes. Emincez-les à la mandoline ou avec un couteau économe et séchez-les à fond dans un torchon.
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2
Faites chauffer l’huile à 160°C. Utilisez une huile qui possède un haut degré de fusion : arachide, colza.
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3
Plongez les lamelles de légumes par 8 ou 10 dans l’huile et retirez-les au bout de 2 à 3 minutes, quand elles sont bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et tenez-les au chaud au four dans une feuille de papier d’aluminium le temps de cuire les autres. Salez légèrement avant de servir.
