Chips de légumes

Ingrédients

  • 1 petite courgette
  • 1 patate douce
  • 1 betterave crue
  • 1 panais
  • 1 bain de friture (50 cl environ d’huile de colza ou arachide)
  • Fleur de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et séchez les légumes. Emincez-les à la mandoline ou avec un couteau économe et séchez-les à fond dans un torchon.

  • 2

    Faites chauffer l’huile à 160°C. Utilisez une huile qui possède un haut degré de fusion : arachide, colza.

  • 3

    Plongez les lamelles de légumes par 8 ou 10 dans l’huile et retirez-les au bout de 2 à 3 minutes, quand elles sont bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et tenez-les au chaud au four dans une feuille de papier d’aluminium le temps de cuire les autres. Salez légèrement avant de servir.