Cinnamon rolls de Katja

Mettez le beurre et le lait dans une casserole et disposez la sur le feu. Faites fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, ouvez les gousses de cardamome et récuperez les graînes pour les écraser grossierement au mortier. Il est également posisble d'utiliser de la cardamome en poudre.

Sur feu éteint, ajoutez 25 cl de lait. Il faut que le mélange soit à 37°C. Mettez en une petite quantité dans le récipient de la levure pour la diluer. Faites les mélanger avec le robot. Puis versez le reste du mélange.

Ajoutez le sucre, la cardamome, la cannelle, la farine petit à petit. Mélangez avec le fouet du robot puis mettez le crochet. Terminez de pétrir la pâte à la main en ajoutant un peu de farine. La quantité dépend de l'étât de la pâte.

Préparez la garniture. Ecrasez le beurre. Ajoutez le sucre blanc et le sucre roux. Puis la cannelle, la farine et la fleur de sel. Mélangez à la fourchette.

Etalez la pâte à brioche puis tartinez avec la garniture à la cannelle. Roulez la pâte. Puis coupez la en petits buns de 8 cm de longueur. Disposez les dans un moule à muffin. Couvrez avec un linge et laissez reposer à l'abri des courants d'air pendant 2h.

Faites chauffer l'eau avec le sucre pour obtenir un sirop.

Faites cuire les cinnamon rolls pendant 8 à 12 minutes au four à 200 °C.

Glacez les cinnamon rolls avec le sirop de sucre et ajoutez le sucre perlé. Dégustez !