Clafoutis aux cerises et amandes

Ingrédients

  • 110 g de poudre d’amandes
  • 140 g de crème liquide
  • 140 g de sucre semoule
  • 500 g de cerises burlat
  • 2 gros œufs + 2 jaunes
  • 30 g de maïzena
  • Cassonade et beurre pour les moules

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C. Lavez les cerises, séchez-les et dénoyautez-les (ou pas…) avec un couteau à lame pointue sans les couper en deux.

  • 2

    Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre. Ajoutez la crème puis la poudre d’amandes et la maïzena tamisée. Beurrez et sucrez six ramequins à bords hauts, répartissez la pâte dans les moules et enfoncez délicatement les cerises dans la pâte (elles ne doivent être presque immergées). Enfournez 25 minutes. Si le dessus n’est pas doré en fin de cuisson, allumez le grill quelques minutes.

  • 3

    Laissez refroidir dans le moule. Démoulez ou servez tel quel. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace vanille ou d’un coulis de cerises. Pour un clafoutis aux pêches et pralines, remplacez les cerises par 6 pêches blanches mûres à point et saupoudrez la surface des desserts de pralines grossièrement concassées avant d’enfourner.

Le conseil de julie

« Pour un effet plus amusant j’aime bien laisser les queues sur les fruits. »