Clam Boy de Sylvain

Ingrédients

  • 2 kg de moules
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 2 gros oignons
  • 500 g de lard fumé
  • 1 verre de pineau des Charentes
  • Huile d’olive
  • Poivre, sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches ainsi que les oignons en fines lamelles. Coupez également le lard en fines tranches.

  • 2

    Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Tapissez le fond avec du lard, disposez ensuite quelques oignons, puis des tranches de pommes de terre et une couche de moules crues dans leurs coquilles. Recommencez à disposer les couches successives jusqu’en haut de la cocotte.

  • 3

    Poivrez et versez le pineau avant de mettre à cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Servez aussitôt, chaud et allez bien jusqu’au fond pour prendre un peu de jus.

Le conseil de julie

« Vous pouvez parsemer des herbes fraîches dans la cocotte. »