Compote madras mangue-carotte à l'eau de rose
© Pierre Monetta
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson1h
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 250 g de carottes
- 60 g de beurre
- 250 g de mangue
- 30 cl de lait concentré
- 4 gousses de cardamome
- 50 g de sucre
- 1 c. à s. d’eau de rose
La recette pas à pas...
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1
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
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2
Pelez et coupez la mangue en gros dés.
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3
Placez les carottes dans une casserole, ajoutez le beurre et 10 cl d’eau froide, puis laissez cuire pendant 25 min à petits bouillons.
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4
Ajoutez la mangue, le lait concentré, les gousses de cardamome écrasées et le sucre.
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5
Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ, jusqu’à ce que la préparation soit bien desséchée.
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6
Mixez après avoir retiré la cardamome et ajouté l’eau de rose.
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7
Servez cette compote avec des toasts ou en dessert, parsemée de pistaches et d’amandes grillées.