Compotée de lentilles

Ingrédients

  • 600 g de pavés de morue dessalée
  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 CC de graines de coriandre
  • 1 CC de graines de cumin
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Fleur de thym

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et émincez l'ail, pelez et hachez l'oignon. Concassez les graines de coriandre et de cumin. Faites revenir le tout avec la moitié de l'huile pendant 5 minutes dans une cocotte.

  • 2

    Pendant ce temps, rincez les lentilles puis ajoutez-les aux oignons. Remuez, puis arrosez avec 60 cl d'eau et la crème. Ne salez pas, ajoutez le thym et le laurier, mélangez et couvrez. À ébullition, comptez environ 25 minutes de cuisson.

  • 3

    Coupez les pavés de morue en lamelles de 2 cm de largeur environ et déposez-les sur les lentilles 5 min avant la fin de la cuisson. Retirez du feu et laissez reposez 5 minutes

  • 4

    Servez dans les assiettes, arrosez d'huile d'olive et décorez de fleur de thym