Conchiglie aux haricots rouges, menthe et chorizo

Ingrédients

  • 170 g de conchiglie
  • 60 g de chorizo fort
  • 170 g de haricots rouges en boîte
  • ½ oignon rouge
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 2 branches de menthe
  • Facultatif : quelques gouttes de sauce piment     

La recette pas à pas...

  • 1

    Portez à ébullition une casserole d’eau. Coupez le chorizo en tranches puis chaque tranche en deux. Pelez et taillez les oignons en deux puis en émincez les pas trop finement.

  • 2

    Salez l’eau quand elle bout puis plongez les pâtes. Remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

  • 3

    Dans une petite poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le chorizo et les oignons, faites revenir le tout 5 minutes. Ajoutez alors les haricots avec un peu de leur jus de cuisson. Remuez délicatement. Laissez chauffer quelques instants puis retirez du feu. Ajoutez la sauce piment si vous l’utilisez puis la menthe en déchirant les grosses feuilles deux. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

  • 4

    Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez la garniture, mélangez délicatement. Servez bien chaud, arrosé du reste d’huile d’olive.