Confit de canard aux câpres

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites (ou 2 cuisses et 2 magrets)
  • 4 oignons
  • 4 CS de câpres
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Egouttez les cuisses de leur graisse. Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de confit côté peau. Laissez dorer.

  • 2

    Ajoutez les oignons émincés, laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant délicatement.

  • 3

    Salez, poivrez, ajoutez les câpres avec un peu de leur vinaigre. Laissez réchauffer.

Le conseil de julie

« Accompagnez avec des pommes de terre à l’ail cuites à la graisse de canard. Pour cela, lavez et découpez les pommes de terre en rondelles. Dans une grande poêle, faites fondre un peu de graisse de canard. Faites revenir les pommes de terre à feu vif, puis laissez-les « confire ». Ajoutez de l’ail, un peu de persil lavé et ciselé juste avant de servir. »