Confiture de pommes de terre et cerises confites d’Elise

Ingrédients

  • 1,250 kg de pommes de terre, soit 1 kg net
  • 1 kg de sucre
  • 100 g de cerises confites
  • 1 petit verre de rhum

La recette pas à pas...

  • 1

    Détaillez les cerises confites en petits morceaux et faites-les macérer dans le rhum.

  • 2

    Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 minutes dans une marmite d'eau non salée.

  • 3

    Dans une deuxième casserole, versez le sucre et récupérez le jus de cuisson des pommes de terre afin de préparer le sirop et apporter de la texture à la confiture.

  • 4

    Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée (sans utiliser de mixeur). Incorporez ensuite cette purée au sirop de sucre et laissez cuire pendant 20 minutes. A l’aide d’un fouet, cassez les grumeaux afin de rendre la préparation plus homogène.

  • 5

    En fin de cuisson, rajoutez les cerises confites et macérées au rhum dans la préparation. Mélangez de nouveau et versez le tout encore chaud dans des pots stérilisés.

Video Confiture de pommes de terre et cerises confites d’Elise