Confiture de pommes de terre et cerises confites d’Elise

Ingrédients

  • 1,250 kg de pommes de terre, soit 1 kg net
  • 1 kg de sucre
  • 100 g de cerises confites
  • 1 petit verre de rhum

La recette pas à pas...

  • 1

    Détaillez les cerises confites en petits morceaux et faites-les macérer dans le rhum.

  • 2

    Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 minutes dans une marmite d'eau non salée.

  • 3

    Dans une deuxième casserole, versez le sucre et récupérez le jus de cuisson des pommes de terre afin de préparer le sirop et apporter de la texture à la confiture.

  • 4

    Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée (sans utiliser de mixeur). Incorporez ensuite cette purée au sirop de sucre et laissez cuire pendant 20 minutes. A l’aide d’un fouet, cassez les grumeaux afin de rendre la préparation plus homogène.

  • 5

    En fin de cuisson, rajoutez les cerises confites et macérées au rhum dans la préparation. Mélangez de nouveau et versez le tout encore chaud dans des pots stérilisés.