Confiture poires-châtaignes et vanille de Julie
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson40 min
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Temps de repos1 nuit
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Nombre de couverts2 pots de 40 cl
Ingrédients
- 4-5 poires mûres mais pas trop (type Comice) = 850 g (600 g net)
- 200 g de châtaignes précuites (sous vide ou en bocal)
- 350 g de sucre
- 1 gousse de vanille de Tahiti
- ½ citron jaune
La recette pas à pas...
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1
Plongez les châtaignes dans l’eau froide et mettez sur feu doux. Comptez 10 minutes de cuisson après frémissement puis égouttez. Brisez-les ensuite entre vos doigts et mettez le tout dans une autre casserole de 20 cm de diamètre environ (la taille a une incidence sur la cuisson).
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2
Pelez les poires, coupez-les dans la hauteur et ôtez les pépins (mais mettez-les de côté) et coupez-les en quartier, puis chaque quartier en lamelles de 3 mm d’épaisseur, et mettez le tout dans la casserole avec les châtaignes.
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3
Versez le sucre à feu très doux et remuez. Ajoutez également le jus d’un demi-citron et la gousse de vanille grattée.
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4
Enfermez les pépins et les épluchures de la poire dans une gaze ou un sachet de thé et placez le tout dans la casserole, remuez et portez à ébullition.
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5
Laissez frémir 2 minutes en remuant souvent puis transvasez la préparation dans un récipient et laissez reposer quelques heures au frais (une nuit, si possible).
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6
Versez de nouveau la préparation dans la cocotte et laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen en remuant souvent. La confiture doit être ni trop sèche ni trop liquide.
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7
Retirez le sachet de pépins et versez la confiture dans les pots stérilisés, retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Le conseil de julie
