Consommé Célestine de Sophie

Ingrédients

  • 50 g de carottes
  • 50 g de poireaux
  • 30 g de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 150 g de viande hachée
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 L de bouillon de bœuf dégraissé
  • 2 crêpes natures

La recette pas à pas...

  • 1

    Epluchez tous les légumes et hachez-les finement avant de les placer dans une cocotte. Versez-y la viande hachée et mélangez le tout avec le blanc d’œuf.

  • 2

    Ajoutez le bouillon froid et portez doucement à ébullition. Prélevez ensuite du bouillon pour le filtrer et versez-le dans un grand bol.

  • 3

    Agrémentez le bouillon avec de fines lamelles de crêpes et assaisonnez si nécessaire.

Le conseil de julie

« Utilisez de la viande de votre choix.
Privilégiez des crêpes faites maison mais vous pouvez agrémenter votre bouillon avec ce que vous voulez comme du tapioka par exemple. »