Consommé Célestine de Sophie
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
- 50 g de carottes
- 50 g de poireaux
- 30 g de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 150 g de viande hachée
- 1 blanc d’œuf
- 1 L de bouillon de bœuf dégraissé
- 2 crêpes natures
La recette pas à pas...
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1
Epluchez tous les légumes et hachez-les finement avant de les placer dans une cocotte. Versez-y la viande hachée et mélangez le tout avec le blanc d’œuf.
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2
Ajoutez le bouillon froid et portez doucement à ébullition. Prélevez ensuite du bouillon pour le filtrer et versez-le dans un grand bol.
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3
Agrémentez le bouillon avec de fines lamelles de crêpes et assaisonnez si nécessaire.
Le conseil de julie
« Utilisez de la viande de votre choix.
Privilégiez des crêpes faites maison mais vous pouvez agrémenter votre bouillon avec ce que vous voulez comme du tapioka par exemple. »
Privilégiez des crêpes faites maison mais vous pouvez agrémenter votre bouillon avec ce que vous voulez comme du tapioka par exemple. »
