Cookies aux Amandes et aux carottes caramélisées
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts20 cookies
Ingrédients
- 80 g d’amandes
- 300 g de carottes
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre
- 220 g de farine
- 2 œufs moyens
- 4 g de sel
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de levure chimique
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez le beurre à température ambiante.
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2
Mettez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites-les dorer dans le four en train de chauffer.
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3
Retirez-les dès qu’elles sont blondes et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
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4
Pelez et lavez les carottes, puis coupez-les en petits dés.
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5
Dans une poêle, versez 40 g de sucre et une bonne pincée de sel. Laissez caraméliser quelques instants.
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6
Ajoutez les dés de carotte, mélangez sur feu vif pendant 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et qu’il ne reste presque plus de caramel dans la poêle.
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7
Versez sur une surface plane et laissez refroidir.
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8
Pendant ce temps, placez dans le bol du mixeur 150 g de beurre coupé en morceaux, 120 g de sucre, les œufs, le sel ainsi que la cannelle, la farine et la levure. Mixez rapidement.
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9
Incorporez les dés de carotte et les amandes, puis mélangez bien.
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10
Disposez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien et en les étalant légèrement.
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11
Enfournez et laissez cuire pendant 12 min.
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12
Détachez-les à l’aide d’une spatule et laissez tiédir sur une grille.