Cookies moelleux aux 2 chocolats
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson13 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts20 cookies
Ingrédients
- 160 g de beurre
- 210 g de cassonade ou vergeoise blonde
- 215 g de farine
- 1 gros œuf
- 1 CS d’extrait de vanille (ou 1 gousse)
- 1 CS de sucre vanillé
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 CC de levure chimique
- 4 CS de cacao en poudre
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat au lait
- 70 g de noix (facultatif)
La recette pas à pas...
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1
Dans un robot, mixez le beurre et le sucre roux pendant 3 minutes, puis arrêtez quand la préparation devient légère et mousseuse. Ajoutez ensuite l’œuf, la pincée de sel et la vanille, et mixez à nouveau pendant environ 1 minute.
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2
Ajoutez la farine, la levure et le cacao puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va s’épaissir nettement.
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3
Incorporez les carrés de chocolat coupés en deux et les noix concassées si vous les utilisez. Placez au frais 5 heures au moins (sinon les cookies vont s’étaler trop vite à la cuisson).
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4
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur statique. Retirez les plaques et couvrez-les de papier sulfurisé. Prélevez environ 50 g de pâte, roulez ces morceaux en boulettes, aplatissez-les légèrement et déposez-les en petits tas espacés sur les plaques (j’aime bien les enrober de sucre roux). Placez au frais le reste de pâte en attendant.
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5
Glissez les plaques en haut et au milieu du four. Faites cuire 13 à 15 minutes selon que vous les aimez moelleux ou plus craquants. Échangez les plaques de place à mi-cuisson.
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6
Sortez les plaques du four et faites glisser les feuilles sur une surface froide pour arrêter la cuisson. Laissez reposer 5 minutes puis transférez les cookies à l’aide d’une spatule sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Laissez les plaques complètement refroidir avant d’entamer une nouvelle fournée.
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7
© Julie Andrieu