Cookies moelleux aux 2 chocolats

Ingrédients

  • 160 g de beurre
  • 210 g de cassonade ou vergeoise blonde
  • 225 g de farine
  • 1 gros œuf
  • 1 CS d’extrait de vanille (ou 1 gousse)
  • 1 CS de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 CC de levure chimique
  • 4 CS de cacao en poudre
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de chocolat au lait
  • 70 g de noix (facultatif)

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans un robot, mixez le beurre et le sucre roux pendant 3 minutes, puis arrêtez quand la préparation devient légère et mousseuse. Ajoutez ensuite l’œuf, la pincée de sel et la vanille, et mixez à nouveau pendant environ 1 minute.

  • 2

    Ajoutez la farine, la levure et le cacao puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va s’épaissir nettement.

  • 3

    Incorporez les carrés de chocolat coupés en deux et les noix concassées si vous les utilisez. Placez au frais 5 heures au moins (sinon les cookies vont s’étaler trop vite à la cuisson).

  • 4

    Préchauffez le four à 190 °C, chaleur statique. Retirez les plaques et couvrez-les de papier sulfurisé. Prélevez environ 50 g de pâte, roulez ces morceaux en boulettes, aplatissez-les légèrement et déposez-les en petits tas espacés sur les plaques (j’aime bien les enrober de sucre roux). Placez au frais le reste de pâte en attendant.

  • 5

    Glissez les plaques en haut et au milieu du four. Faites cuire 13 à 15 minutes selon que vous les aimez moelleux ou plus craquants. Échangez les plaques de place à mi-cuisson.

  • 6

    Sortez les plaques du four et faites glisser les feuilles sur une surface froide pour arrêter la cuisson. Laissez reposer 5 minutes puis transférez les cookies à l’aide d’une spatule sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Laissez les plaques complètement refroidir avant d’entamer une nouvelle fournée.

  • 7

    © Julie Andrieu