Crab cakes

Ingrédients

  • 100 g de chapelure
  • 20 cl d’huile neutre
  • 250 g de chair de crabe fraîche ou en conserve
  • 1 CS de mayonnaise
  • 1 CS de moutarde douce
  • 1 CS de Worcestershire sauce
  • 1 CC de jus de citron
  • 1 CC de pâte d’anchois
  • 1/2 CC de paprika
  • 1 CS de chapelure
  • 1 petit œuf
  • poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez, séchez et ciselez le persil.

  • 2

    Dans un saladier, versez la mayonnaise, la chapelure, la moutarde et l’œuf. Ajoutez le paprika, la pâte d’anchois, le jus de citron et la Worcestershire sauce.

  • 3

    Egouttez le crabe à fond entre vos mains s’il est en conserve et ajoutez-le. Mélangez.

  • 4

    Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile à feu moyen (elle doit être chaude mais pas fumante). Façonnez 8 boulettes et aplatissez-les légèrement. Roulez-les dans la chapelure puis faites les cuire 1 minute environ de chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant.

  • 5

    Servez bien chaud avec quartiers de citron et une sauce cocktail maison faite de mayonnaise fouettée avec du paprika, du jus de citron et un peu du jus de crabe.