Croquettes de ricotta
© J.A. Productions
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson4 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 250 g de ricotta bien égouttée
- 1 CS de farine
- 2 CS de parmesan finement râpé
- 1 CS de persil plat finement ciselé
- 1 œuf
- Sel et poivre blanc
- un peu de chapelure
- un filet d’huile d’olive
La recette pas à pas...
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1
Lavez, séchez, ciselez le persil et battez l'½uf. Dans un grand saladier, mélangez-les avec le parmesan, la ricotta et la farine.
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2
Salez, poivrez et façonnez des petites galettes entre vos mains. Elles doivent être très souples, c'est ce qui fait tout l'intérêt de la recette mais aussi toute sa difficulté.
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3
Passez-les dans la chapelure et poêlez-les dans l'huile d'olive, à feu moyen, 2 minutes de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant.
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4
Servez sur un lit de roquette préalablement arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de balsamique.
