Crumble de tomates confites et framboises

Ingrédients

  • 800 g de tomates
  • 1 CS de gingembre râpé
  • 4 CS de menthe
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 500 g de framboises
  • 50 g de sablés natures ou aux épices
  • 20 g de noix concassées
  • 60 g de sucre vergeoise
  • 20 g de raisins secs

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Mélangez-les avec 40 g de sucre vergeoise, les raisins secs, le gingembre, la menthe ciselée, l’huile d’olive ainsi que les framboises, puis versez le mélange dans un petit plat à gratin.

  • 2

    Enfournez et allumez le four à 160°C (th. 5-6). Laissez cuire pendant 2 heures en mélangeant une fois.

  • 3

    Retirez du four et montez la température à 210°C (th. 7). Ajoutez les framboises, brisez ensuite les sablés en une poudre grossière et saupoudrez-en le gratin. Ajoutez les noix, 20 g de sucre vergeoise, puis laissez cuire encore 15 minutes.

  • 4

    Servez le crumble tiède avec une boule de glace à la vanille.