Cuire une salade de lentilles

Ingrédients

  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 gros oignon
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tranche épaisse de lard fumé

Pour l’assaisonnement :

  • Un fond de pot de moutarde
  • 1/4 de vinaigre de cidre
  • 1/4 de vinaigre balsamique
  • 1/2 d’huile de noix
  • 1 échalote hachée
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Versez les lentilles dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d’eau de source ou minérale, l’oignon pelé et coupé en 4, le thym, le laurier et le lard fumé. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à petit feu. Salez en fin de cuisson.

  • 2

    Préparez la vinaigrette en versant la moutarde, les vinaigres, l’échalote et l’huile dans le pot, salez, poivrez, fermez et secouez.

  • 3

    Egouttez les lentilles, retirez les condiments, versez dans un saladier et ajoutez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment assaisonnées. Remuez et servez ou laissez reposer à température ambiante.