Darioles de Julie

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de beurre
  • 8 cl d’eau

 

Pour la garniture :

  • 500 g de crème fraiche épaisse
  • 4 œufs entiers
  • 120 g de sucre en poudre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 1 CS de gingembre
  • 1 CC de cannelle
  • 1 pincée de safran

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la pâte brisée quelques heures avant et réservez-la au frais.

  • 2

    Battez la crème avec les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez les épices. Si vous utilisez du safran en filaments, écrasez-le bien entre les doigts avant de l’ajouter à l’appareil. Laissez les épices infuser pendant une demi-heure.

  • 3

    Faites chauffer votre four à 200°C.

  • 4

    Pendant ce temps, abaissez la pâte et foncez un moule (diamètre 28 cm) d’une feuille de pâte assez mince. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le avec une feuille d’aluminium, et remplissez la tourte de haricots ou de riz. Faites cuire la tarte à blanc jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée pendant 10 minutes environ. Sortez-la du four, enlevez les haricots et laissez-la refroidir.

  • 5

    Battez une dernière fois l’appareil avec le fouet et passez le mélange à travers un chinois ou un linge, de manière à obtenir une consistance crémeuse. Versez l’appareil dans la tarte cuite à blanc et faites cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson. La tourte doit être bien dorée.

  • 6

    Sortez du four et laissez refroidir un peu. Servez tiède après avoir saupoudré de sucre en poudre.