Les douillons de Daniel

Ingrédients

  • 6 poires dures (idéalement les poires de coq de la région)
  • 1 CS de sucre 

Pour la pâte sablée :

  • 180 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 2 CS de lait
  • 2 CS d’huile
  • 2 CS de sucre
  • 2 œufs
  • 1 bonne pincée de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre, ajoutez 1 œuf battu, le beurre ramolli, le lait puis l’huile. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Placez au frais.

  • 2

    Préchauffez le four à 150°C sans ventilation.

  • 3

    Assurez-vous que vos poires ne sont pas blets en évidant le fond des poires à l’aide d’une cuiller à parisienne. Ne retirez ni la queue ni la peau.

  • 4

    Étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Déposez les poires, régulièrement espacées sur la pâte. Découpez la pâte autour de chaque poire de façon à pouvoir les emprisonner dans la pâte et en la faisant bien adhérer (seule la queue doit dépasser).

  • 5

    Préparez la dorure en mélangeant 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de sucre. Placez les poires sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Étalez la dorure au pinceau. Enfournez. Laissez cuire 2 h.

Le conseil de julie

« Si la pâte sèche trop vite, badigeonnez les poires de sirop (eau et sucre) 2 ou 3 fois après une heure de cuisson. »