Endives surprises au jambon fumé
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Temps de préparation15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 6 endives
Pour la farce :
- 150 g de jambon fumé
- 4 CS de ciboulette
- 100 g de cerneaux de noix
- 250 g de ricotta bien égouttée
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 2 CS d’huile d’olive
Pour la vinaigrette :
- 2 CS de vinaigre doux (balsamique blanc, ou de pomme, ou de cidre)
- 3 CS d’huile de noix
- 2 CS d’huile d’olive
- Quelques cerneaux de noix
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Coupez l’extrémité du trognon des endives et détachez les plus belles feuilles. Lavez-les et déposez-les sur un linge pour les sécher.
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2
Coupez le jambon en petits dés ou en lanières. Lavez la ciboulette et hachez-la. Concassez grossièrement les noix.
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3
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette, le jambon et les noix concassées. Salez, poivrez et mélangez bien.
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4
Dans un verre évasé, disposez 5 feuilles d’endive côté coupé vers le haut et garnissez de farce. Recommencez pour les 5 autres en les emballant dans du film alimentaire à chaque fois. Laissez reposer au frais jusqu’au service.
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5
Avant de passer à table, préparez la vinaigrette. Déballez les endives et assemblez les demi-endives. Arrosez de vinaigrette, puis décorez de noix et de ciboulette. Servez bien frais.