Endives surprises au jambon fumé

Ingrédients

  • 6 endives

Pour la farce :

  • 150 g de jambon fumé
  • 4 CS de ciboulette
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 250 g de ricotta bien égouttée
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 CS d’huile d’olive 

Pour la vinaigrette :

  • 2 CS de vinaigre doux (balsamique blanc, ou de pomme, ou de cidre)
  • 3 CS d’huile de noix
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Quelques cerneaux de noix
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Coupez l’extrémité du trognon des endives et détachez les plus belles feuilles. Lavez-les et déposez-les sur un linge pour les sécher.

  • 2

    Coupez le jambon en petits dés ou en lanières. Lavez la ciboulette et hachez-la. Concassez grossièrement les noix.

  • 3

    Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette, le jambon et les noix concassées. Salez, poivrez et mélangez bien.

  • 4

    Dans un verre évasé, disposez 5 feuilles d’endive côté coupé vers le haut et garnissez de farce. Recommencez pour les 5 autres en les emballant dans du film alimentaire à chaque fois. Laissez reposer au frais jusqu’au service.

  • 5

    Avant de passer à table, préparez la vinaigrette. Déballez les endives et assemblez les demi-endives. Arrosez de vinaigrette, puis décorez de noix et de ciboulette. Servez bien frais.

Le conseil de julie

« Conservez le cœur des endives pour une autre recette. Vous pouvez ajouter à la farce 100 g de champignons de Paris hachés. »