Les madeleines de Proust de Marie-Claude

Ingrédients

  • 2 œufs + 1 jaune
  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre demi- sel
  • 1/2 CC de levure chimique
  • Le zeste d’une 1/2 orange non traitée
  • Le zeste d’un 1/2 citron non traité
  • 1 CC de pâte de pistache

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans un plat creux, cassez les œufs et ajoutez les jaunes et le sucre. Fouettez le tout au batteur pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la farine avec la levure mélangée. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.

  • 2

    Divisez la pâte dans 3 bols et ajoutez dans le premier, le zeste de citron, dans le deuxième le zeste d’orange et la pâte de pistaches dans le troisième. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au moins.

  • 3

    Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique et enfournez les madeleines. Laissez cuire 13 minutes. Servez les tièdes, idéalement avec un thé, comme Marcel Proust, ou un chocolat chaud.