Les madeleines de Proust de Marie-Claude
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson13 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts18 madeleines
Ingrédients
- 2 œufs + 1 jaune
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre demi- sel
- 1/2 CC de levure chimique
- Le zeste d’une 1/2 orange non traitée
- Le zeste d’un 1/2 citron non traité
- 1 CC de pâte de pistache
La recette pas à pas...
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1
Dans un plat creux, cassez les œufs et ajoutez les jaunes et le sucre. Fouettez le tout au batteur pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la farine avec la levure mélangée. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
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2
Divisez la pâte dans 3 bols et ajoutez dans le premier, le zeste de citron, dans le deuxième le zeste d’orange et la pâte de pistaches dans le troisième. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au moins.
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3
Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique et enfournez les madeleines. Laissez cuire 13 minutes. Servez les tièdes, idéalement avec un thé, comme Marcel Proust, ou un chocolat chaud.
Informations Complémentaires
La madeleine, gâteau à belle bosse de notre enfance
La madeleine est un gâteau incontournable. Mangée au goûter, seul ou entre amis, trempée dans un bol de chocolat chaud ou un verre de lait, la madeleine fait le bonheur de petits et grands depuis des siècles. Comme pour Proust, elle fait ressurgir en nous les souvenirs d’une enfance heureuse.
Pour faire de jolies madeleines, parfaites dès la sortie du four, moelleuses et qui mettent l’eau à la bouche, Marie-Claude nous dévoile sa recette pas-à-pas. Facile et rapide, cette petite patisserie régalera tout le monde à coup sûr.
L’astuce de Marie-Claude : mettre la pâte à madeleines au réfrigérateur avant de les enfourner. Cela permettra de les faire gonfler correctement grâce au choc thermique, et ainsi d’obtenir des madeleines avec une belle bosse. Une pâte bien froide dans un four bien chaud vous assurera des jolies madeleines bien bombées qui ne retomberont pas.