Faire des pâtes fraîches

Faire des pâtes fraîches
© JA
  • Temps de préparation45 min
  • Nombre de couvertsPour 500 g
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Ingrédients

  • 200 à 250 g de farine 00 ou T 45
  • 100 g de semoule fine
  • 3 œufs (65 g chacun environ)

La recette pas à pas...

  • 1

    Fouettez les œufs, incorporez progressivement la semoule et 200 g de farine. Ajustez la quantité de farine pour que la pâte ne soit ni collante ni sèche.

  • 2

    Travaillez la pâte 4 à 5 min à la main pour qu’elle soit lisse et souple. Entourez la pâte d’un film alimentaire ou d’un linge humide et laissez reposer 30 min.

  • 3

    Coupez la pâte en 4 parts égales.

  • 4

    Etalez 1 part au rouleau pour obtenir un morceau à peu près carré.

  • 5

    Etalez cette portion de pâte au laminoir en affinant progressivement l’épaisseur.

  • 6

    Taillez les pâtes selon la forme désirée.

Le conseil de julie

« Cette recette est adaptée aux pâtes fraîches. Si vous souhaitez les faire sécher, augmentez la part de farine de blé dur (semoule) pour les rendre moins cassantes. »