Figues confites au thym et sésame comme au Liban

Figues confites au thym et sésame comme au Liban
© Amélie Roche
  • Temps de préparation5 min
  • Temps de Cuisson1h15
  • Temps de repos12 à 24h
  • Nombre de couverts1 pot de confiture
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 300 g de figues fraîches
  • 300 g de figues sèches
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1/4 de CC de girofle moulu
  • 1/4 de CC de noix de muscade moulue
  • 2 CS de graines de sésame
  • 1 CS de feuilles de thym
  • 200 g de sucre
  • 1 pot de 50 cl

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez les figues fraîches.

  • 2

    Préparez un sirop avec 1 litre d’eau, le jus du demi citron, les épices et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture et laissez cuire 30 minutes.

  • 3

    Coupez les queues des figues sèches et ajoutez-les avec les figues fraîches dans la casserole, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en remuant de temps en temps.

  • 4

    Égouttez les figues à l’aide d’une écumoire et laissez réduire le sirop pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

  • 5

    Remettez les figues dans le sirop, ajoutez le sésame, le thym et laissez cuire encore 10 minutes.

  • 6

    Versez dans un bocal lorsque c’est encore chaud et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Servez le lendemain au petit déjeuner ou avec du fromage, une terrine ou du foie gras.

  • 7

    © Julie Andrieu / La Meilleure façon de manger, Alain Ducasse Editions, 2017

Le conseil de julie

« Vous pouvez remplacer le thym par des graines d’anis. »