Fondue savoyarde de Julie
© M.P. pour J.A.
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 400 g d’emmental (équivalent) sans croûte
- 400 g de beaufort (équivalent) sans croûte
- 400 g de tomme de Savoie (des bauges) sans croûte
- 1 gousse d’ail
- 35 à 40 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont)
- 5 cl de kirsch ou eau de vie de poire, prune...
- Poivre blanc
- Muscade
- 2 baguettes à la croûte bien épaisse
- Facultatif : 1 feuille de laurier
La recette pas à pas...
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1
Retirez les croûtes des fromages puis passez-les au robot équipé du plus gros couteau (4 mm) ou coupez-les en dés.
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2
Versez un peu de vin blanc, ajoutez l’ail pressé, la muscade, le poivre, la feuille de laurier et remuez sur feu moyen. Incorporez le fromage et le vin petit à petit. Attention, le fromage fond lentement, n’ajoutez pas trop de vin au début au risque d’obtenir une fondue trop liquide en fin de cuisson.
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3
Quand tous les fromages sont bien fondus, ajoutez le kirsch, remuez et placez sur le poêlon disposé sur la table.
