Fondue savoyarde de Julie

Ingrédients

  • 400 g d’emmental (équivalent) sans croûte
  • 400 g de beaufort (équivalent) sans croûte
  • 400 g de tomme de Savoie (des bauges) sans croûte
  • 1 gousse d’ail
  • 35 à 40 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont)
  • 5 cl de kirsch ou eau de vie de poire, prune...
  • Poivre blanc
  • Muscade
  • 2 baguettes à la croûte bien épaisse
  • Facultatif : 1 feuille de laurier

La recette pas à pas...

  • 1

    Retirez les croûtes des fromages puis passez-les au robot équipé du plus gros couteau (4 mm) ou coupez-les en dés.

  • 2

    Versez un peu de vin blanc, ajoutez l’ail pressé, la muscade, le poivre, la feuille de laurier et remuez sur feu moyen. Incorporez le fromage et le vin petit à petit. Attention, le fromage fond lentement, n’ajoutez pas trop de vin au début au risque d’obtenir une fondue trop liquide en fin de cuisson.

  • 3

    Quand tous les fromages sont bien fondus, ajoutez le kirsch, remuez et placez sur le poêlon disposé sur la table.