Fouace cantalienne et confiture de potiron de Marie-Antoinette

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé
  • 200 g de beurre ramolli
  • 6 CS de sucre
  • 1 paquet de levure briochin
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 verre de lait tiède
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf

Pour la confiture de potiron :

  • 1 kg de potiron
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 600 à 700 g de sucre

La recette pas à pas...

  • 1

    Allumez le four à 160°C pour le préchauffer pendant 15 minutes puis éteignez-le.

  • 2

    Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients et rajoutez ensuite les œufs préalablement battus en omelette avec une pincée de sel. Pétrissez bien le tout à la main pour rendre la pâte homogène. Puis, saupoudrez d’un peu de farine sur le dessus, recouvrez d’un torchon et placez la pâte dans le four. Laissez reposer 2 heures pour qu’elle gonfle.

  • 3

    Préparez la confiture de potiron : épluchez et coupez grossièrement le potiron en cubes. Mettez-les dans une casserole sur le feu et couvrez. Une fois fondant, mixez le potiron. Tranchez les oranges et le citron (sans la peau) et rajoutez-les au potiron. Versez le sucre. Remuez et dès que ça commence à bouillir, comptez 30 minutes de cuisson à petit feu.

  • 4

    Récupérez la pâte levée, placez-la dans un moule (type moule à tarte ou tourtière) et donnez-lui une forme de couronne. Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez d’un peu de sucre. Mettez-la à cuire au four à 170°C pendant 25 à 30 minutes.

  • 5

    Sortez le gâteau du four, démoulez et coupez au milieu à l’horizontal. Étalez la confiture et refermez le gâteau. Dégustez !