Fraise melba au champagne
© Amélie Roche
-
Temps de préparation15 min
-
Temps de repos15 min
-
Nombre de couverts4
Ingrédients
- 300 g de fraises
- 15 cl de crème liquide au rayon frais
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 10 cl de champagne environ, si possible demi-sec ou rosé
- 4 belles boules de sorbet aux fraises
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
La recette pas à pas...
-
1
Versez la crème dans un saladier et entreposez-la 15 minutes au congélateur.
-
2
Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 4 et coupez les autres en quatre. Mettez-les dans un saladier avec le sucre en poudre, mélangez puis réservez.
-
3
Sortez la crème du congélateur puis montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet. Lorsqu’elle est bien montée, ajoutez progressivement le sucre glace et la moitié du champagne et continuez de battre quelques instants.
-
4
Répartissez les boules de sorbet dans des coupes, recouvrez de fraises et ajoutez la crème. Taillez les fraises réservées en allumettes et déposez-les sur le dessus des coupes. Décorez éventuellement d’une feuille de menthe et arrosez le tout d’un peu de champagne glacé.
Le conseil de julie
« À l’origine, ce dessert se prépare avec des fraises mais vous pouvez les remplacer par des framboises. Vous pouvez utiliser plus ou moins de sucre glace, selon votre goût. »