Fusilloni noix et estragon
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 300 g de fusilloni ou de fusilli
- 40 g de parmesan râpé
- ½ gousse d’ail
- 2 brins d’estragon
- 100 g de cerneaux de noix
- 150 g de crème épaisse
- 30 g de gros sel
- Poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1. Préparez la sauce : préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Râpez le parmesan, pelez l’ail, lavez et séchez l’estragon. Faites dorer les noix 10 minutes au four.
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2. Dans le bol du mixeur, placez l’ail et 2/3 des noix refroidies. Mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Ajoutez la crème et mixez à nouveau.
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3. Faites cuire les pâtes al dente dans 3 litres d’eau bouillante, salée avec 30 g de gros sel. Égouttez les pâtes en plaçant le plat de service sous la passoire pour le réchauffer. Réservez un peu d’eau de cuisson.
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4
4. Diluez la sauce avec ½ verre d’eau de cuisson. Videz l’eau du plat et versez les pâtes dans le plat. Ajoutez la sauce, parsemez l’estragon ciselé, ajoutez le parmesan, poivrez généreusement et remuez. Servez bien chaud.
Informations Complémentaires
Un de mes plats préférés, d’autant plus apprécié qu’il est rapide et simplissime. Je le cuisine souvent quand je travaille à la maison et que je n’ai pas le temps de faire une pause trop longue. Les Italiens préparent généralement les pâtes aux noix sans herbes fraîches mais c’est tellement meilleur avec ! L’estragon se marie divinement bien avec la noix, mais le basilic ou la menthe se prêtent aussi volontiers au jeu.