La galette charentaise à l’angélique de Michèle

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 220 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g d’angélique confite
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 bonne CS de lait

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four ventilé à 230°C (ou 250°C pour une chaleur statique).

  • 2

    Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs. Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l’angélique coupée en petits dés, puis travaillez-la pour qu’elle soit bien homogène. Coupez-la en deux.

  • 3

    Beurrez un moule à tarte (pas trop grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.

  • 4

    Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle. Servez froid, en parts.

Le conseil de julie

« Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec les œufs avant de malaxer (pour éviter qu’elle ne commence à fermenter). »